Tonno
PRODOTTO E ALIMENTAZIONE
L’alalunga, o tonno bianco, è un pesce pregiato noto per la delicatezza delle sue carni squisite, sode e povere di grassi.
È un’ottima fonte di vitamina A e di niacina, contiene inoltre buone percentuali di sali minerali: in particolare selenio, fosforo e magnesio, ma anche ferro e calcio. Sano e gustoso, contiene Omega 3, che aiutano a tenere a bada il colesterolo cattivo nel sangue.
About
CHI SIAMO
Ohissa è una linea di prodotti del Gruppo Manno, uno dei principali players europei del settore, che mette in campo la propria centenaria esperienza nel mondo ittico con un occhio molto attento al benessere del consumatore finale.
Il termine rimanda all’incitamento di un lavoro fatto con forza, dedizione, sacrificio e fatica: il lavoro dei pescatori.
I prodotti Ohissa sono naturali, sani, controllati e proposti in diversi tagli.
Tradizione, salute ed etica sono i valori che da sempre guidano il Gruppo Manno.
Pesca
Il tonno alalunga viene catturato con il palamito, o palangaro, un particolare attrezzo con ami. Questo metodo è uno dei sistemi di pesca più selettivi: una pesca attenta alla salvaguardia delle specie protette che presta grande attenzione alla sostenibilità.
PRODUZIONE
Il prodotto segue rigidi protocolli per garantirne la qualità, la sicurezza alimentare e per mantenere inalterate le proprietà organolettiche. Viene trattato solo con sale, tagliato al coltello e confezionato in Toscana dalle sapienti mani dei nostri esperti.
Tartare
Il pesce crudo è rigorosamente tagliato al coltello in cubetti molto piccoli, di grandezza non superiore al centimetro (una dadolata piccola e precisa) riassemblati in graziosi tortini.
Carpaccio
Pesce crudo tagliato a fettine molto sottili, grazie all’uso di un coltello specifico. Lo spessore delle fettine è di fondamentale importanza per ottenere un’ottima marinatura.
Saku
È la parte più nobile del filetto del pesce tagliata in un compatto blocchetto rifilato e senza pelle: un taglio leggermente spesso e morbidissimo.
Poke
Di origine hawaina, il filetto del pesce è tagliato in cubetti: poke in hawaiano significa appunto ‘tagliare a pezzi’. È un taglio molto morbido e gustoso.
