Un piatto dal sapore inusuale grazie al contrasto che nasce dalla dolcezza della zucca e la corposità del pesce.
Ottenuta una vellutata dalla consistenza setosa, arricchita di semi di zucca decorticati e saltati in padella con un filo d’olio, vi si adagia sopra il poke di spada condito con olio e sale, un attimo prima di portare a tavola.
